כובאנה מפתלה
ע"פ המתכון של מרת רחל אנגל ע"ה מעין התכלת נתניה

החומרים: (לסיר כובאנה בינוני)

400 גרם קמח (כ-31/2 כוסות)

1 ביצה

11/3 כפות שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים מומסים במעט מים מהכמות הכללית)

קצת פחות מ-1 כוס מים פושרים

למריחה על הבצק: 100 גרם מרגרינה עם מלח-רכה מאד

אופן ההכנה

להכניס לקערה: קמח, מלח, שמרים וביצה ו ללוש. להוסיף את המים בהדרגה וללוש בצק רך וגמיש מעובד היטב.

לכסות במגבת והשהות לתפיחה (כ-3 שעות) במקום חמים.

לחלק את כדור הבצק ל-3 חלקים שווים וכן את המרגרינה.

למרוח מעט מרגרינה על משטח נקי ולמתוח (ביד או במערוך) כדור בצק אחד לכיכר דק.

למרוח עליו מעט מרגרינה ולקפל לחצי עיגול. למתוח שוב ולמרוח עליו עוד מרגרינה ולסגור לרבע עיגול.

למתוח שוב את רבע העיגול עד שיהפך לעגול גדול ןלמרוח עליו את מעט המרגרינה שנשארה לכדור זה.

לגלגל לכרוכית דקה (רולדה) ולאחר מכן לשבלול ולהכניס אותו לסיר – כך עם יתר כדורי הבצק.

להשהות בתוך סיר הכובאנה לתפיחה נוספת – כשעה.

אפיה בחום בינוני עד גבוה (1800 ויותר) כשעה.

לשובע!!!

 

באדיבות נוסח תימן