ג'עלה
חומרים:
חבילה (500 גרם) לוביה
שמן
מלח גס
פלפל שחור
הכנה:
משרים את הלוביה במים קרים 24 שעות בסיר עם מכסה עד שהם רכים
שופכים את המים ושוטפים את הלוביה 3 פעמים.
מנגבים את הלוביה ומיבשים אותם 10 דקות
מחממים סיר עם מעט שמן על אש רגילה, מוסיפים את הלוביה ומערבבים בהתמדה.
מטגנים עד שהלוביה נעשית חומה ורכה.
סוגרים את האש ומוסיפים מלח ופלפל ושמים על מגש כסף
עם אופן ההכנה הזה עושים גם תירס, אפונה ירוקה, פול, חומוס ועוד קטניות
בקשר לאגוזים שקדים בוטנים ועוד עושים אותו דבר רק בלי להשרות, ובלי שמן, רק קולים אותם מעט ומוסיפים מלח ואפשר בלי מלח
בג'עלה שמים גם פירות מיובשים
סך הכל מגישים קליות של אגוזים בוטנים ושקדים, קטניות ופירות יבשים.
באדיבות נוסח תימן