צילום - אורית גמליאל ©
הטיפ לצ'יפס המושלם – מאת זאב שמואל
כולנו רוצים שהצ'יפס שאנחנו מכינים בבית יהיה רך בפנים וקריספי מבחוץ. אז איך מגיעים לתוצאה המושלמת?
כלל ראשון, מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה אדומים (דזירה). מקלפים כמה תפוחי אדמה וחותכים לגודל אחיד, לא עבים מידי ולא דקים.
הסוד הוא לטגן פעמיים – הטיגון הראשון יהיה על להבה נמוכה למשך כ7 דקות. מוציאים למסננת וממתינים שיתקרר כך שיהיה ניתן לגעת בהם בידיים.
בטיגון השני מגבירים את הלהבה ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
טיפ נוסף – בכדי לדעת אם עוצמת הלהבה נכונה יש לבדוק באופן הבא:
בטיגון הראשון – אם שמים יחידה אחת של תפוח אדמה בשמן ויש בועות "רגועות" מסביב, זוהי העוצמה הנכונה.
בטיגון השני – הבועות צריכות להיות "עצבניות" סביב הצ'יפס.
התיבול יהיה לפי טעמכם האישי.
בתיאבון!
זאב שמואל
ספרו לנו איך יצא לכם