הלכות שבת -הלכות מבשל

הגסה

הגסה [=בחישה – ערבוב] בתבשיל "שאינו מבושל כל צורכו" הנמצא בכלי ראשון אסורה משום בישול. כמו כן אין להוציא מתבשיל זה שאינו מבושל כל צורכו הנמצא בכלי ראשון על ידי כלי אחר (כמצקת, כף וכדומה), אלא ישפוך בנחת את המאכל שבקדירה לקערה אחרת לאחר שהורידוה מן האש \פלטה.

אף אם הורידו את הקדירה מעל גבי האש \ פלטה, כל זמן שחום התבשיל יד סולדת בו, אסור להגיס בו או להוציא מתוכו על ידי כלי.

 הגסה בתבשיל "שנתבשל כל צורכו" 

דעת הספרדים – בפלטה חשמלית מותר להגיס בתבשיל אפילו בעודו על גבי הפלטה, וכל שכן שמותר להוציא מאכל ממנו אפילו שלוקח את המאכל הנמצא בתחתית הסיר, אע"פ שבכך מהפך ומקרב את המאכל הנמצא למעלה למטה ומקרבו למקור החום.

בתבשיל שעומד על גבי האש אסור לערבב ממש משום שנראה כמבשל, אך מותר להוציא את המאכל כרצונו.

הגסה בתבשיל "שנתבשל כל צורכו" לדעת האשכנזים:

דעת האשכנזים – גם במאכל המבושל כל צורכו אסרו חז"ל את ההגסה, בין בעומד על גבי האש ובין בעומד על גבי פלטה חשמלית, ועל כן אסור להוציא מהתבשיל בעזרת כלי בשעה שהוא עומד על מקור החום, וכל שכן שאסור לערבבו.

כיצד יעשה? יוריד את הסיר מעל גבי הפלטה [בהקפדה על כל כללי החזרה שלמדנו], יחזיקנו בידו, יוציא מה שרוצה על ידי כלי או בשפיכה לכלי אחר, ויחזיר את הסיר למקומו.

מים, לא שייך בהם הגסה, ומותר להוציאם מדוד המים על ידי כלי אף בשעה שעומדים על גבי האש \ פלטה.

כשמכניס את המצקת להוציא מים או תבשיל מהסיר, בני אשכנז החמירו שיהיה הכלי יבש ללא שאריות מאכל לח צונן על גביהם, והספרדים לא חשו ללחות מועטת שכזו.